“征服一个我这样的老餐饮人加盟并不容易,而鱼你在一起凭实力做到了.......”吴学超笑着对记者说道。
吴学超是鱼你在一起北京丰台永旺梦乐城店的加盟商,从2019年年底开店至今,可以用生意火爆来形容,虽然期间经历了新冠疫情,但随着疫情好转,门店生意也越来越风生水起。
“日流水过万”“月储值最高达4万”“门店加凳子营业排队到门口”等一系列起飞的酸菜鱼营业数据围绕着他,也正是这些傲人的数据吸引了记者的注意力,决定对书写“飞鱼人生”的吴学超进行一次深度访谈!
整个采访中吴学超非常详细且耐心的和记者分享了,他从选择鱼你在一起到把门店做到商圈客流TOP的心路历程以及成功经验.....
01:征服一个老餐饮人不容易,而鱼你在一起做到了
据吴学超回忆,在加盟鱼你在一起之前,自己已经是一个有十几年餐饮经验的老餐饮人了,因此对于要加盟品牌的要求更加严格。当时自己前前后后也看了不少餐饮品牌,但始终觉得差点意思,直到鱼你在一起的出现,让他心里飘过一个声音:就是她了。当记者问到为什么这么坚定的选择鱼你在一起时,吴学超表示主要有三方面吸引了自己:
首先,产品作为根本是吴学超非常看重的,在总部考察鱼你在一起产品时,由于产品口感非常棒,给自己的第一印象就很好;同时酸辣口感的产品是自带流量和粉丝的,因此自己很看好这一产品。
其次,鱼你在一起的研发体系完善且规范让吴学超很是触动,吴学超告诉记者自己作为老餐饮人深知研发团队对于门店运营的重要性,像产品口感、产品上新都需要强大的团队来支撑,而鱼你在一起有自己非常完善的中央厨房和庞大的研发人员进行作业,并且有一套完整的“QSC”流程,这是自己之前考察的很多品牌都没有的,如此严谨严格的产品在吴学超这里受到了极大的认可。
更为重要的一点是,公司的团队实力非常强大,形成了一个完完全全为加盟商服务的业务闭环。吴学超表示,他在考察时发现鱼你在一起不仅研发体系完善,并且公司的每个部门都非常齐全,从开店培训到门店督导,从活动营销到外卖优化,基本上每一个开店环节都有一支团队来做后盾,为自己开店经营增添了非常大的信心。
正是这三点完完全全戳中了吴学超这位老餐饮人,于是当机立断加盟了鱼你在一起,用吴学超的话说就是“征服一个我这样的老餐饮人加盟并不容易,而鱼你在一起凭实力做到了....”
02:疫情过后流水倍速反弹,不仅扛过疫情并且小赚一笔
而在开店后,也确实如同吴学超考察时看到的那样,总部的督导团队给他门店营业额的提升带来了极为显著的帮助。
吴学超告诉记者,自己印象最深刻的便是2020年7月份,当时疫情刚刚好转,正是餐饮反弹复苏的大好时机,吴学超希望可以利用这段时间提升营业流水。
正当他在自己琢磨该怎么做的时候,对市场局势敏感的公司总部早已准备好了“反弹冲刺培训政策”,从门口装饰,到迎宾话术,从收银优化到上餐细节都重新定制了一套方案,再搭配总部的各种营销活动,当时巡店督导带着一整套完整的方案,手把手对各个门店进行培训。
正是在总部敏锐的洞察力和强大的运作扶持下,吴学超的门店流水倍速增长实现了直观且傲人的数据变化!据吴学超回忆,在2020年下半年疫情回暖后的短短6个月里,自己不仅扛过了疫情,甚至还小赚了一笔,完成了2020年的小目标。
03“客满为患”凳子加到门口......成就甜蜜负担
而真正的人气爆发则是在2021年年底,吴学超门店的生意达到了一个巅峰,吴学超向记者透露,门店每每到了高峰期的时候,就餐区的位置就供不应求,门口就开始排起长队,后来甚至还需要再门口增加十几个桌椅来提高翻台。
“这种客满为患的状态,总是把自己和小伙伴们忙得焦头烂额,却又非常享受和开心,大概这就是甜蜜的负担吧”吴学超打趣的说到。
04:会员月储值最高达4W,亲戚朋友纷纷想合伙开二店
在和吴学超的聊天中记者还了解到,鱼你在一起对门店的帮扶并不是特例而是一种常态,吴学超告诉记者:鱼你在一起的巡店督导每个月都会到门店给予指导,督导往往会将全国门店进行大数据分析,总结业绩突出的门店共性原因,以及做的不好的的门店的一些不足,并一一对自己的门店进行排查好的地方鼓励其保持,不足的地方给出优化建议进行改正。
正是在这种一点一滴的优化中,自己的会员储值也越做越好,从一开始的每月一万左右,到现在基本每月的储值都能保持在近四万;而储值上去了,复购率也就上去了,门店的生意就更好了,一个良性的营业闭环为吴学超的门店营收形成了一个极具竞争力的保障。
采访的最后吴学超还告诉记者,周围的亲戚朋友们看到自己门店的队越排越长,生意越做越好,都纷纷问他什么时候开二店,也想跟他一起投资二店,而自己也确实有开二店甚至三店的打算,虽然自己收获了很多,但他相信自己的人生绝不止于此,新店已经在计划之中了。
鱼你在一起凭借实力征服了老餐饮人吴学超;而吴学超也凭借自己的投资眼光选对了品牌,实现了人生第一阶段的起飞,记者相信随着吴学超二店三店计划的落实,这位老餐饮人定会快速飞向更高的人生,正如吴学超所说:自己的人生不止于此!
